「鶴岡プロシュート」は、食文化の街としても知られる山形県鶴岡市で生産しています。プロシュート、とはイタリア語で骨付きもも生ハムの総称で、中でもイタリアパルマ産の「パルマプロシュート」は、世界三大生ハムの一つ。長期間熟成による濃厚な旨味と芳醇な香りが特長です。ここ、山形県はイタリアと同じ緯度であることから気候も似ており、特に鶴岡市は日本海の潮風と月山から吹き下ろされる強い風など、イタリアの環境と通ずるものが多く、最近ではワイン作りも盛んになってきています。生ハムづくりに最適な環境かつ日本初のユネスコ食文化創造都市として認定された食の街・鶴岡から、世界に負けないこだわりの生ハムづくりを通して、日本古来の食文化を活かしながらも未来へ向けた新しい挑戦を続けてまいります。